Conférences sur l’identité culinaire, de 2013 à 2015

De 2013 à 2015, Michel Lambert s’est promené partout au Québec pour donner des conférences sur l’identité culinaire du Québec ou des régions. Audrey Simard et Emmanuelle Choquette ont fait la même chose, dans le cadre de leurs services offerts par Papilles Développement inc.. Alex Cruz a aussi travaillé de cette façon auprès des artisans et des chefs cuisiniers de partout qui ont acheté les produits de la Société Orignal. Les enseignants en cuisine et en pâtisserie qui ont suivi la formation en 2013 et ceux du Cegep de Saint-Jérôme, sous la direction de Jean-Régis Graziano, ont offert une formation en cuisine patrimoniale à travers leurs activités régulières. La salle à manger, Neurones et Papilles, de Cegep de Saint-Jérôme est d’ailleurs la première au Québec à offrir des plats certifiés par Cuisine patrimoniale. Ces conférences ont été accompagnées de plusieurs articles et entrevues dans les média électroniques portant sur les activités de Cuisine patrimoniale et la recherche en cuisine et en alimentation des membres de notre organisme.