Nos Activités

Cuisine patrimoniale à la Fête de l'érable de la FPAQ de 2016

Notre historien, Michel Lambert, nos chefs Guillaume Cantin et Arnaud Marchand ont participé à l'organisation de la fête de l'érable en collaboration avec Philippe Mollé et Line Beauchamp de la Fédération des Producteurs acéricoles du Québec, qui a eu lieu à L'Arsenal, à Montréal, le 2 février dernier.

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Conférences sur l’identité culinaire, de 2013 à 2015

De 2013 à 2015, Michel Lambert s’est promené partout au Québec pour donner des conférences sur l’identité culinaire du Québec ou des régions. Audrey Simard et Emmanuelle Choquette ont fait la même chose, dans le cadre de leurs services offerts par Papilles Développement inc..

 

Réseautage pour faire connaître l'existence de Cuisine patrimoniale de 2011 à 2015

Les administrateurs de Cuisine patrimoniale de même que les participants à ses ateliers ou à ses conférences ont contribué à faire connaitre les objectifs de notre organisme.

 

Activité de lancement, le 17 mai 2013, à Québec

Activité du 17 mai 2013

L’équipe de Cuisine patrimoniale du Québec a tenu le 17 mai 2013, en collaboration avec l’École hôtelière de la Capitale, son premier évènement, La Veillée de Québec.

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Formation en cuisine patrimoniale donnée à Montréal et à Québec, en 2013 et 2014

Michel Lambert a organisé une formation pratique et théorique en cuisine patrimoniale destinée à initier les participants au caractère particulier de notre cuisine, à travers les siècles passés jusqu’à aujourd’hui. Une journée de formation fut tenue à Montréal en février 2013 pour expliquer le projet de formation, puis 4 fins de semaines furent données dans une maison louée au Mont Sainte-Anne, à Saint-Féréol-des-Neiges, pour illustrer la cuisine québécoise des saisons et des époques. Enfin, une évaluation et conclusion mirent fin à la formation en février 2014. Les participants de cette formation furent : Sophie Suraniti, spécialiste en contenus culinaires; Isabelle Sauriol, enseignante en pâtisserie; Ève Dumas, journaliste à La Presse; Marie-Ève Charron, styliste culinaire; Alexander Cruz, co-fondateur de la Société Orignal; Alexandre Faille, jardinier pour le restaurant Le Panache de Québec; Geneviève Colombani-Lachapelle, fonctionnaire au ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec; Guillaume Cantin, chef cuisinier de renom et co-fondateur de Cuisine patrimoniale; Emmanuelle Choquette, consultante en alimentation et co-fondatrice de Cuisine patrimoniale; Audrey Simard, co-fondatrice de Cuisine patrimoniale et consultante en alimentation (Papilles Développement inc.); Gaétan Tessier, professeur en cuisine à Gatineau et artisan chocolatier; Marie-Josée Demers, professeur en cuisine à Sherbrooke; Mario Boucher, professeur en cuisine à Granby; Denis Fortin, ingénieur spécialiste en dessin industriel de machinerie agricole et journaliste dans la région de Granby. Les 6 rencontres ont été rendues possibles grâce à la collaboration et la générosité de tous les participants.

 

Activité de sensibilisation à la cuisine montréalaise, en novembre 2014

Le chef Guillaume Cantin a organisé au restaurant Le 400 Coups, un souper illustrant la cuisine historique de Montréal en novembre 2014.

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Belgique en septembre 2015

En 2015, la ville de Mons, en Belgique, était élue capitale culturelle européenne et déployait, à cette occasion, une importante programmation multiculturelle qui s’échelonnait sur toute l’année.

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Fort Chambly en octobre 2015

Cuisine Patrimoniale était invitée, le 10 octobre 2015, à animer une série d’activités organisées par Audrey Simard, au Fort Chambly dans le cadre de la Fête des Récoltes.

 

Nos services

On peut prendre contact avec notre organisme pour obtenir une conférence sur les spécificités de la cuisine québécoise.

(Voir l’onglet CONTACT)