Cuisine patrimoniale à la Fête de l'érable de la FPAQ de 2016

Notre historien, Michel Lambert, nos chefs Guillaume Cantin et Arnaud Marchand ont participé à l'organisation de la fête de l'érable en collaboration avec Philippe Mollé et Line Beauchamp de la Fédération des Producteurs acéricoles du Québec, qui a eu lieu à L'Arsenal, à Montréal, le 2 février dernier. Nos jeunes chefs préparaient des entrées inspirées par notre histoire culinaire alors que le chef français Emmanuel Renaut travaillait le porc du Québec, en repas principal. Delphine Huguet créait un dessert futuriste à base d'érable. Les produits de l'érable faisaient partie de toutes les parties de ce repas mémorable, aux dires des invités.

Galerie de photos

De gauche à droite, Arnaud Marchand, Yves Levesque, Guillaume Cantin, Philippe Mollé et Emmanuel Renaut.
Dessert futuriste à base d'érable, de Delphine Huguet.